مرحله اول🌾
ابتدا برنج عنبربو را خوب با آب شسته و آبکشی کنید؛ سپس برنج و آب را در قالبمه ای متناسب با حجم برنج خود بریزید.
نسبت آب به برنج برای پخت کته عنبربو یک به دو است(به ازای هر پیمانه برنج 2 پیمانه آب در قابلمه بریزید) همچنین برای تنظیم مقدار آب میتوانید انگشت اشاره خود را روی سطح برنج قرار دهید و به اندازه یک بند انگشت آب بریزید.
مرحله دوم🌾
نمک و روغن را به مقدار لازم به مخلوط آب و برنج اضافه کنید.
و شعله اجاغ را روشن کنید.حتماً نمک را قبل از قرار دادن قابلمه روی حرارت اضافه کنید، چون باعث می شود دانه های برنج حالت خودشان را نگه دارند و وا نروند.
میزان نمک مناسب برای دو پیمانه برنج، به اندازه یک قاشق چای خوری سرخالی.
مرحله سوم🌾
شعله اجاق را زیاد کنید و بگذارید تا برنج در آب جوش بخورد تا جایی که آب قابلمه کاملا خشک و تبخیر شود و سوراخ های ریزی بر روی سطح برنج ایجاد شود.
پس از تبخیر کامل آب وقت آماده کردن دمکنی و درب قابلمه است.
مرحله چهارم🌾
درب قابلمه را بذارید و اجازه دهید تا برنج به مدت 30 دقیقه روی کمترین حرارت ممکن دم بکشد.
بسته به بافت مورد نظر برنج میتوانید زمان دم برنج را کاهش دهید تا برنجی سفت تر حاصل شود. معمولا برنج های سایز متوسط زمان کمتری برای دم کشیدن نیاز دارند پس سعی کنید در اولین پخت قلق گیری کنید.برای مثال اگر برنج شما کمی شفته شد دفعات بعدی مدت دم کشیدن یا میزان آب را کاهش دهید.